ដោយ Matt Weik, BS, CSCS, CPS, CSN
តើអ្នកបានសង្កេតឃើញអាហារពណ៌សពណ៌សហាក់ដូចជាមានកំណត់ត្រាអាក្រក់នៅពេលដែលវាទាក់ទងនឹងសុខភាពទេ? អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយយើងត្រូវបានគេស្នើសុំឱ្យជ្រើសរើសនំប៉័ងពណ៌ត្នោត (ស្រូវសាលី) លើនំប៉័ងពណ៌សពណ៌ត្នោតលើស្ករត្នោតលើអង្ករសលើអង្ករពណ៌សនិងដូចគ្នានេះទេនៅពេលដែលវាមានពណ៌ត្នោតនិងស៊ុតពណ៌ស។
តើវាបង្ហាញពីស៊ុតពណ៌ត្នោតគឺមានជីវជាតិច្រើនជាងស៊ុតពណ៌ស? តើវាគ្រាន់តែជាពណ៌របស់សែលដែលធ្វើឱ្យវាប្រសើរជាង? តើស៊ុតពណ៌ត្នោតពិតជាមានតម្លៃក្នុងការគិតលុយថាពួកគេមានតំលៃថ្លៃជាងថ្លៃ ៗ មែនទេ? មានការភាន់ច្រលំខ្លាំងណាស់មែនទេ? សូមឱ្យជ្រមុជទឹកឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅក្នុងការស្វែងយល់ថាតើស៊ុតពណ៌ត្នោតរស់នៅរហូតដល់ឃោសនាបំផ្លើស។
ពងពណ៌ត្នោតទល់នឹងស៊ុតពណ៌ស: ហេតុអ្វីបានជាមានពណ៌ខុសគ្នានៃពណ៌?
ដូចក្រសួងកសិកម្មអាមេរិក (ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក) ពូជរបស់មេមាន់បានដាក់ពណ៌ពងមាន់ពង។
ពងមាន់ពឹងផ្អែកលើសារធាតុពណ៌ដែលផលិតដោយមេមាន់។ សារធាតុពណ៌ក្នុងស៊ុតពណ៌ត្នោតត្រូវបានគេហៅថា Protoporporphyrin IX ។ ក្រៅពីនេះជាញឹកញាប់ពណ៌អាចប្រែប្រួលនៅក្នុងពូជដោយសារហ្សែននិងកត្តាផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍មេមាន់ដាក់ពងមាន់ពណ៌ត្នោតពីរបីអាចចាប់ផ្តើមដាក់ពងមាន់ស្រាលជាងមុននៅពេលពួកគេមានអាយុ។
យោងតាមការពិនិត្យឡើងវិញឆ្នាំ 2015 នេះគឺជាទិដ្ឋភាពមួយចំនួនដែលជះឥទ្ធិពលដល់ទំហំនៃសារធាតុពណ៌នៅក្នុងមេមាន់ពងមាន់ពងមាន់:
អាយុនិងសំពាធមេមាន់
របៀបដែលផលិតករថែរក្សាមេមាន់
ប្រសិនបើមេមាន់មានជំងឺមួយចំនួន
ទិដ្ឋភាពស្ត្រេសដូចជាការភ័យខ្លាចជាពិសេសនៅពេលដាក់ពង
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ
សូមបំបែកទេវកថា!
ពិតជាមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាទាក់ទងនឹងអាហារូបត្ថម្ភទេនៅពេលវាទាក់ទងនឹងពងមាន់និងពងពណ៌ស។ ទោះយ៉ាងណារបបអាហារនិងបរិស្ថានអាចប៉ះពាល់ដល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។
3 ក្រាមនៃស៊ុតធំមួយមានៈ
កាឡូរី – 71
ប្រូតេអ៊ីន – 6,3 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត – 0,3 ក្រាម
ខ្លាញ់ – 4.7 ក្រាម
តើស៊ុតពណ៌ត្នោតឬពងពណ៌សមានសុខភាពល្អទេ?
ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសពងមាន់ពណ៌ត្នោតលើពងពណ៌សគ្រាន់តែដោយសារតែមាននរណាម្នាក់បានប្រាប់អ្នកថាពួកគេមានសុខភាពល្អអ្នកត្រូវបន្តអាន។
យោងតាមក្រសួងកសិកម្មអាមេរិកមិនមានបរិមាណខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងកម្រិតនៃអាហារូបត្ថម្ភរវាងស៊ុតពណ៌ត្នោតនិងស៊ុតពណ៌សទេ។ ជាការប្រសើរណាស់ដោយមិនគិតពីរូបរាងទំហំនិងពណ៌តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភគឺដូចគ្នាសម្រាប់ស៊ុតទាំងពីរ។
លើសពីនេះទៀតនៅពេលដែលវាទាក់ទងនឹងតម្លៃពងពណ៌ត្នោតមានតម្លៃថ្លៃជាងនេះណាស់ព្រោះវាមានទំនោរមានទំហំធំហើយមានភាពខុសគ្នានៃការទទួលទានមេមាន់។
ជាច្រើនឆ្នាំកន្លងមកការចំណាយគឺដោយសារតែមេមាន់ពងពណ៌ត្នោតមានលក្ខណៈធម្មតាហើយពួកគេបានផលិតពងតិច។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយថ្ងៃនេះមានមេមាន់ដាក់ពងមាន់ពណ៌ត្នោតច្រើនដូចមានពណ៌សដែរ។ ដូច្នេះអ្នកកំពុងចំណាយច្រើនសម្រាប់ពងត្នោតនៅថ្ងៃនេះដោយគ្មានហេតុផល។
ហេតុផល 5 យ៉ាងនិងគុណប្រយោជន៍សុខភាពដែលអ្នកត្រូវបរិភោគស៊ុត
ស៊ុតគឺជាប្រភពដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចនៃប្រូតេអ៊ីនកាល់ស្យូមវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ បញ្ចូលពងចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជារបស់ល្អបំផុតមួយដែលអ្នកអាចធ្វើបានសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។
នេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពប្រាំយ៉ាងដែលស៊ុតត្រូវផ្តល់ជូន។
1. ពងមានជីវជាតិខ្ពស់
ត្បូងតូចមួយនេះត្រូវតែជាអាហារដែលមាននៅក្នុងផែនការអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នក។ ហេតុអ្វី? នៅពេលការសិក្សាបង្ហាញពងត្រូវបានពោរពេញទៅដោយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ ពួកវាមានវីតាមីនរ៉ែជាតិប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អដែលផ្គត់ផ្គង់ពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ Plethora ។ ស៊ុតគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនជីវឧស្ម័នបំផុតនៅទីនោះ។
លើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់
ស៊ុតមានកាឡូរីទាបដែលធ្វើឱ្យវាល្អបំផុតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ដូចគ្នានេះផងដែរស៊ុតជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ថាកាន់តែមានថាមពលនិងមានថាមពលខ្លាំងជាងនេះសម្រាប់រយៈពេលយូរជាងនេះ។ នេះជួយចៀសវាងការគេងរបស់នៅចន្លោះអាហារដែលអាចធ្វើឱ្យអ្នកមានសុខភាពល្អនិងសម។
ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពភ្នែក
ស៊ុតមានវីតាមីនអាដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់សម្រាប់សុខភាពភ្នែក។ ការបែកខ្ញែកវីតាមីនអាអាចបណ្តាលឱ្យងងឹតភ្នែក។ ស៊ុតពណ៌លឿងមាន Lutein និង Zeaxanthin ដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការចុះខ្សោយនៃភ្នែកនិងជំងឺភ្នែកឡើងបាយ។ តាមការសិក្សា, ស៊ុត Yolk ក៏ជួយបង្កើនសារធាតុចិញ្ចឹមទូទៅដែលរកឃើញនៅក្នុងឈាមផងដែរ។
កែលម្អសុខភាពខួរក្បាល
ការសិក្សាបង្ហាញថាស៊ុតមាន choline ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់សម្រាប់សុខភាពបេះដូងនិងសុខភាពខួរក្បាល។ វាជួយក្នុងការធ្វើនិយ័តកម្មអារម្មណ៍និងការចងចាំហើយជួយបង្កើនមុខងារខួរក្បាលទាំងមូល។ ស៊ុតមួយមាន choline 125.5 មីលីក្រាមដែលមាន 25% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ។
ជួយបង្កើតសាច់ដុំ
ស៊ុតគឺជាប្រភពដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចនៃប្រូតេអ៊ីនដែលជាប្លុកសាច់ដុំសាច់ដុំ។ ភាពវៃឆ្លាតនិងអត្តពលិកដែលទទួលទានពងជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅពេលពួកគេជួយក្នុងការស្តារសាច់ដុំដោយជួយជួសជុលនិងការកសាងឡើងវិញបំបែកសរសៃសាច់ដុំចេញពីការហាត់ប្រាណខ្លាំងក្លាពីការហាត់ប្រាណខ្លាំង។
ដូច្នេះអ្វីដែលជាចំណុចសំខាន់? នេះគឺជាការយកឈ្នះចុងក្រោយពីប្រកាសនេះហើយចុចលើចំនុចសំខាន់ដែលជាការធ្វើឱ្យស្រស់។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ស៊ុតមិនអាស្រ័យលើពណ៌របស់សែលទេ។ ទាំងស៊ុតត្នោតនិងស៊ុតពណ៌សផ្តល់នូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដូចគ្នា។ ដូច្នេះពណ៌ស៊ុតមិនសំខាន់ទេនៅពេលមនុស្សលេងពួកគេ។ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាជ្រើសរើសស៊ុតស្រស់និងសរីរាង្គពីប្រភពពិតប្រាកដនៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន។